“徐叔，保證安全的前提下咱們開快點，李大廚今天晚上要包包子呢，去晚估計就吃不上了！”職工小李從下水庫攔沙壩一路小跑坐上了回項目部的車，還沒坐穩(wěn)便催著司機師傅向著食堂進發(fā)……

食堂的蒸汽總是準時在下午四點騰起。李大廚站在案板前，兩只手沾滿了面粉，像戴了一副白手套。他是陜西人，做了一輩子面點的“老師傅”。李大廚揉面的樣子很是好看，面團在他手下翻來覆去，時而拉長，時而壓扁，發(fā)出“啪啪”的響聲。他揉面不用蠻力，全憑手腕的巧勁。面團起初還倔強，漸漸就服帖了，光滑得能照出人影來。這時候，李大廚便用濕布蓋上，讓面團“醒”著。

“李大廚，今天蒸啥餡兒的？”小李扒在窗口探頭問，安全帽都還沒摘，臉上還帶著工地的塵土?！柏i肉大蔥，青椒茄子?！崩畲髲N頭也不抬，手里的搟面杖在案板上滾得飛快，“去去去，別在這兒礙事，六點準時開飯?！毙±顓s不走，鼻子一聳一聳地嗅著：“這蔥花兒真香！我在食堂外面就聞見了，還沒來得及放安全帽揪先跑過來了嘿嘿”。“哈哈哈，那一會兒就多吃點”。打趣間，一張張大小一致，又圓又標志的包子皮從李大廚的手中誕生。李大廚習慣了親力親為全手工，“機器是輔助的，手工做的面點才好吃?！必i肉大蔥的餡是他親手剁的。刀在案板上“咚咚”，節(jié)奏快而均勻。肉末漸漸細了，他又撒上切好的蔥花兒，淋些香油，再“咚咚”地剁上一陣。青椒茄子餡則是另一番功夫：茄子要先蒸軟，擠去水分，青椒要切得極細，炒出香味來。李大廚調餡時總要先嘗一嘗，眉毛一挑，便知道該添些什么。

包包子是最見功夫的。李大廚揪下一小塊面團，在掌心搓圓，拇指在中間按出個窩來。右手捏著面皮轉，左手往里填餡，那面皮就聽話地張開嘴，把餡料吞進去。最后他拇指食指一捻，包子頂上就開出一朵小花來。這手藝，他做了二十年。

六點整，第一籠包子出籠了。白汽“呼”地竄上來，帶著麥香和肉香，直往人鼻子里鉆。排隊的人群騷動起來，有人伸長脖子往前看，有人已經準備好了餐盤。

一早便來守著的小李摘得頭籌，兩個豬肉大蔥的包子捏在手里。他顧不得燙，只咬了一口油汁就順著嘴角流下來，連忙用舌頭去舔?！跋悖≌嫦惆。　彼磺宓厝轮?，燙得直哈氣也不舍得吐出來。面皮筋道，肉餡鮮香，蔥花兒去腥提味，吃得他瞇起了眼。老王則偏愛青椒茄子的，說是有家鄉(xiāng)的味道?！斑@茄子餡的，跟我老娘包的一個味兒?！彼龡l斯理地嚼著，不時點點頭，像是在跟包子說話。

食堂里熱鬧得像過年。四川的老李辣得直吸氣，卻還不住地往包子里澆紅油；東北的小王一口包子一口蒜，吃得滿頭大汗；剛來的大實習生小劉斯文，用筷子夾著吃，卻被燙得直甩手。笑聲、咀嚼聲、夸贊聲混成一片。

李大廚站在窗口后面看著，圍裙上沾著面粉。工人們吃得香甜，他就高興。有人吃完又來要，他也不惱，只說：“慢慢吃，還有呢。”

這些吃包子的人，天南海北的都有。四川的老李要加辣油，東北的小王就愛蘸醋。他們離鄉(xiāng)背井來修水電站，一干就是幾年。夜里想家的時候，食堂的燈光總是亮著，李大廚的包子總還熱著。

“李師傅，明兒還蒸不？”臨走時，小李扒著窗口問，手里還攥著個沒舍得吃的包子。

“蒸！”李大廚擦著籠屜，“明天給你們蒸韭菜雞蛋的?！?/p>

最后一籠包子出鍋時，月亮已經掛在山頭了。李大廚擦擦手，望著工人們拎著包子三三兩兩離去的背影。遠處工地的探照燈還亮著，像落在地上的星星。

他想，明天得再多和些面。